ichiRyuとは

ichiRyuではお箸で食べる和風フレンチをコンセプトとしております。フレンチをベースに調理法や食材に和のテイストを加え、他店にはないichiRyuオリジナルのフレンチをご提供しております。
ひとつ例を挙げるとすれば“出汁”。
日本では、昆布、鰹節、煮干しなどから出汁をとります。
ichiRyuではこれら和の技術をブイヨンやフォンドヴォーに取り入れ料理ベースとしております。

ichiRyuの料理を語る上で欠かせないのがコース料理に必ず含まれるスープです。2003年のテレビチャンピオン「スープ1杯の幸せスープ職人選手権」で優勝して以来、自信を持っている料理のひとつです。
季節に応じて桃や聖護院カブラ、桜などのスープをおよそ1月程度ごとに内容を変えながらご提供しております。
スープ情報はメールマガジンでも配信しております。